醉沼虾 摄影 毛若皓
黑虎虾记者 钱卓君 摄
基围虾和沼虾都降价了 还有夏日限量版的活黑虎虾 虽然最近小龙虾涨价了，不过我被基围虾治愈了。昨天我刚在菜场露了个头，相熟的水产唐老板老远就招呼我：“快来，这两天基围虾开始便宜了。” 基围虾一直在虾类“鄙视链”里占据高端地位，唐老板抓起一只给我看：“一斤就卖80元，上个星期，这种个头的都要卖170、180元。”如果上个月买，那更不得了，唐老板回忆，他230、240元一斤都卖过。 就是这几天，因为大量上市，杭州的基围虾终于开始走亲民路线了。 唐老板说如果我不急的话，等到下周，有可能会探底到六七十元一斤。老板娘在边上听到了，却建议我不妨买一点尝鲜：“基围虾便宜的日子，从今天开始算起，满打满算不会超过20天。你就算天天买天天吃，也不过就吃了20天。”至于20天以后，“那涨起来就快了，150、160元（一斤）都有可能”。 基围虾旁边，我看到了活的黑虎虾。以前我买黑虎虾，都是去超市买速冻的，鲜活的还蛮少见的。唐老板说这是因为黑虎虾对水温要求高，低于18℃就养不活，所以也就天热了买得到活的，其他时间就超市速冻柜见了。 我问了几个摊位，价格都很接近，一斤43-45元，老板们纷纷劝我买一点回去：“早上你来的话还要贵，现在么我们都打算倒担（快收摊的时候全买走）了。” 杭州人常吃的沼虾，也迎来了一年里最便宜的时候，一斤30-35元。 今年沼虾很奇怪，价位一直居高不下，50-60元这一带徘徊了很久。现在终于跌下来了！ 沼虾虽然便宜，可是肉质比较粗粝。饭店的厨师教我一个小诀窍，沼虾煮熟后马上用冰块激凉，这样肉质就会紧实得多。然后，就可以做令人愉快的醉沼虾了。 也不是所有的虾都在便宜，河虾就在悄悄涨价。小一点的，卖70元一斤，大一点的要85元。唐老板看着虾们一脸惋惜：“河虾的季节已经过去了。”
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