老板是被美发事业耽误的厨师
当我听说杭州著名的发型师乔治在高手如林的三台山开了一家餐厅，我是有点吃惊的，而且没想到，在左邻右舍积极上新的“包围”下，他们凭几个老菜，顽强地活了下来。
好吧，乔治跟我说过：“我刚开始是学厨师的，结果学了一年觉得赚不了钱，就改去学剪头发了。” 也许这真的是一位被美发事业耽误的厨师，他把自己玩得很溜的时尚元素都带到了这个带小花园的餐厅：搞了一些装置，氛围感拉满，这样来吃饭的女生们可以在花园的各个角落先拍照打卡。
点击率最高的依然是乔姐姐藕夹，是乔治的妈妈亲手教给厨师的，吃起来肉香感强，却不油腻。山药丸子汤同样出自乔治妈妈贡献的秘方，这是乔治小时候最爱吃的菜，没有之一，看起来只是一锅肉圆汤，可汤的味道竟是酸的，瞬间提神、开胃。
还有古法小龙虾，颜色跟十三香有点像，却隐约可闻到药香。一口咬下去，麻、辣、咸，还带着些甜味，突然想起“五味杂陈”这几个字。
椒舍小馆
地址：三台山路176号
每天都有台州海鲜新鲜送到店
听台州的朋友说，林家一在当地也是鼎鼎有名，有自己的专船出海捕捞。再听隔壁饭店的朋友透露，每天下午他家都会有超新鲜的海鲜送到。于是，这次就请三门籍的摄影大哥和我一起去探店，他拍了几张小海鲜的照片，明显很满意。
清炖二鲜上桌，摄影大哥说这就是台州人很喜欢的酱油蒸，家家户户都会做，只要海鲜品质好，酱油+猪油即可。豆腐鱼、小黄鱼都软软嫩嫩，非常鲜美。吃过蒸的鱼，再尝尝油炸的招牌带鱼，表皮酥脆而鱼肉细嫩。为什么这里的炸带鱼会吃出空气感？有专业人士帮忙解释：要将预先腌制过的带鱼经过一轮风干。而其他的细节，就不可说了，总之就是蛮费时间。
点菜时看到“啫啫海鲜鸡”，还以为是海鲜跟鸡一起啫啫，然而上来一瞧，怎么只有鸡？原来“海鲜鸡”说的是那些在沙滩上放养的、吃海鲜的鸡！好吧，这鸡的做法上有点像广东的啫啫，只是香料味没那么冲，口味上有点像三杯鸡，鸡肉很嫩，还带着汁水，颇见功夫。
过来吃饭，总要试试台州的小吃，比如姜汁核桃炖蛋，台州人很喜欢用姜汁做甜品，姜味似乎是越浓越受欢迎。核桃铺得满满的，炖蛋也是厚厚的那种，分量很足。
林家一·西湖小馆
地址：三台山路190号
每一季都有一套全新菜式
轮廓三台灶在这边已经开了许多年，我们现在看到的是2.0版，自带清雅小院，这是老板老吴的多年心血。老客人们都喜欢下午就早早地过来，院子里吹个小风喝杯茶，坐等晚饭开始时间；还有的游客在附近逛累了，也是拿这边当休息站，下午4点半就开吃，说是吃完了还能再去市区溜达。
主厨陈皓非常擅长设计新菜，每一季都会呈现一套全新的菜式，且从来不重复。因为不少在景区上班的人，都将这里作为聚餐“食堂”，来得多的一个星期要上门三次，所以“不做新菜不行啊”。而且，随着轮廓的名气越来越大，吸引了很多来“偷拳头”的同行，其中包括周边地区的餐厅工作人员，这也是促使陈皓不断推陈出新的原因。
凭着在萧山知名餐厅的多年工作经验，陈皓的菜非常注重本味，食材选取上依然带着“土气”，正是轮廓原有的景区菜风格，同时出品要精致许多，与三台山一带的整体风格一致。
如果说步鱼是2023年春季菜的第一大IP，那么今年大家都在做香椿的命题作文。轮廓做的是麻油香椿，保留了香椿那优美的凤尾形态，再与笋干凉拌，独特的香气被麻油激发，挺霸道的。
红烧鱼子鱼泡泡对很多人来说都是怀旧菜，当年条件有限，难得吃鱼，鱼子和鱼泡泡可以单独成菜，虽然总觉得鱼泡泡有点腥，可那红烧的汤汁结成冻，拿来搭配泡饭是真的很好吃。当然跟小时候的家常做法相比，现在的配料复杂一些，要加入豆腐，还有红、绿辣椒，很大程度上去了腥、提了味。
沸腾东星斑是店里少有的川味菜，看着料很足，其实吃着鱼肉并不算辣，也许是为了追求极嫩的口感，鱼肉在辣椒中待的时间很短，保留着它本身固有的鲜甜。
雪菜豆瓣宁海蛏，算是雪菜步鱼的升级版，在著名的宁海长街蛏子加持下，土步鱼都变高级了。带壳的还有来自德清的螺蛳，个头老大了，里面的螺肉肥厚有弹性，每一颗都让人感觉到“嗍”的乐趣。
轮廓三台灶
地址：三台山路199号
