每日商报（记者 王岚 通讯员 张颖颖） 随着端午节临近，粽子市场逐渐热闹起来。很多市民尤其是老年人喜欢买新鲜的粽叶回家包粽子。不过，最近有关不法分子用硫酸铜将干粽叶“返青”售卖的新闻报道将粽叶推上了风口浪尖。有些碧绿色的鲜粽叶，虽然卖相很好，但很可能是用干粽叶或老粽叶，加入化学品蒸煮而成的，铜含量严重超标！ 其实，粽子作为端午节家家户户必备的美食佳肴，除了在制作或购买时需要注意食品的安全性，杭州市第一人民医院营养科营养师尹璇还表示，粽子虽然味美又营养，但部分人群需要注意不能多吃。 买粽不要只看颜值， 这些挑选小技巧需记住 由于粽叶的采摘季节通常在每年的7-10月份，即在当年端午节之后。也就是说，当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶，因此粽子叶不可能是鲜绿色。 而通过硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。但还是能通过方法辨别其中真假。看外观，正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，而“返青粽叶”色泽青绿；闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。煮一煮，硫酸铜处理过的粽叶在水里煮出来的水是硫酸铜的绿色，而不是正常的枯黄色。 除了购买材料自己在家动手包粽子，很多人会选择购买粽子。而不仅是超市粽子热销，网上自制的粽子也跟着火了起来。而且由于价格便宜，颇受市场欢迎。但其背后还是很有隐患的。例如，食品生产的重要信息缺失，购买运输途中的保鲜措施等。 如果在超市选购粽子时又应该如何挑选呢？首先要看外观，正常的粽子应该是粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露，剥去粽叶，粽体具有应有的色泽。此外，购买时要注意认准QS认证，还要留心“绳儿”，正规安全的粽子应该用线绳儿，而不用尼龙绳绑扎。 吃“粽”要少食多餐， 一个肉粽热量高达400多卡 如今，粽子市场可以说是热闹不已，商家们一改传统作风，开始推出各种口味的粽子，有改良的鲍鱼粽、腊肉粽、小龙虾粽等，更有吸睛的星冰粽。如此新奇的口味也让不少吃货们忍不住要多吃上几口。 但其实，面对不易消化的糯米制品美食，尹璇强调，“少量糯米能补益内脏和暖胃，过多食用可能会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，所以老人、孩童及消化功能差的人都不可贪吃。而有胃及十二指肠溃疡病史的患者如果贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。即便是脾胃功能强健者，也建议要少食多餐。” | 
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