每日商报 天气一冷，杭城街头巷尾烤红薯的香味就变得尤为诱人。热乎乎出炉的烤红薯一掰开，热气和焦香的甜味儿就一团一团喷了出来。没有任何添加剂的烤红薯，入口自然的香甜，成了冬日里最割舍不了的暖胃美食。

杭城街头烤红薯飘香

是冬天最具年代记忆的食物

刚出建国北路地铁口就会被一阵飘香的烤红薯味道所吸引，小小的摊子前面，围了不少人，大多都是闻香而来。

烤红薯的摊主是一位大叔，不愿意透露姓名，今年五十多岁。“我卖烤红薯十多年了，这烤箱是自己用铁皮焊的，也用了十多年了。” 传统地道的烤箱上，摆放了一圈圈烤好的红薯，焦黄的表皮上凝固着亮晶晶的糖汁。大叔说烤红薯最好是挑选“红心红皮”的红薯，这种最甜。红薯是否烤好，要用手去捏一捏，凭经验判断。因为红薯瓤烤干后会收缩，所以烤得好的红薯是皮瓤分离的，轻轻揭去外面纸一样的表皮，里面发干板结了的那层最甜最好吃。

其实，红薯作为日常粗粮，按颜色可分为三大类。第一类是白心红薯，黄皮白心，松软不黏，适合蒸煮着吃。第二类是紫心红薯，果实呈紫色至深紫色，口感上佳，更有营养。第三类是红心红薯，含水分较多，口感绵软香甜，适合烤着吃。

红薯的吃法有很多种，而最具代表充满年代记忆的必是烤红薯。尤其，是上世纪70年代之前出生的人，红薯更是那个年代里重要的口粮，从炭火里烤出来的红薯拯救了不少人的胃。

如今，天然而粗粝的红薯，除了蜗居在烤箱、烤炉里外，还悄悄爬上餐桌，变成各类美食侵占我们的胃。

红薯花式新吃法 养生又健康

现在，人们对食物的需求早已不再是温饱，精米白面的三餐之外，营养价值更高的红薯成为人们新的选择。它的维生素、氨基酸等含量丰富，而且适合人体消化吸收。蒸、烤等简单加工的红薯升糖指数较低，控制血糖效果明显，是非常适合当主食的食物。因此，不少人喜欢煮番薯粥、番薯饭，这都是养生膳食的不错选择。

此外，拔丝红薯、红薯披萨、红薯麦饼、烤红薯条、红薯面条、红薯蛋糕……各式各样的红薯美食成了不少人的心头好，越来越多地出现在了百姓家中的餐桌上。

番薯粗粮糕

1、将准备好的紫薯、红薯放到蒸锅中蒸30分钟。

2、把蒸好的红薯和紫薯放到盘中放凉，去皮。

3、将红薯块捣碎，放入面粉。

4、将面粉和红薯捏成团，分成40克每个，放入模具中。

5、取出后，将红薯糕放上蒸锅蒸30分钟即可。

6、紫薯放凉后捏成团，分成40克每个，放入模具中按出花纹即可。

红薯煎饼

1.红薯洗净，刨去外皮，擦丝，切碎放入一个大盆子中。

2.红薯中加入少许面粉和2大勺奶粉，喜欢更甜的可以再加少许糖。

3.加少许水，用筷子搅拌（面粉也不用太多，主要起一个黏性作用）。

4.锅内加适量油，用勺子挖起面糊，放入锅中，摊成圆形小饼，小火慢煎，两面煎熟即可。

烤地瓜片

1、 清洗地瓜，削皮，切成薄片，摆放在铺好油纸的烤盘上面。

2、 将地瓜片放进烤箱，温度在220℃，时间设置16-20分钟即可出锅。

3、 出锅之前可以撒上孜然粉或辣椒粉。

吃红薯也有这些常见误区

虽然，现在正是吃红薯的季节，它物美价廉，营养丰富，富含多种营养素，是很多人都喜欢的保健食品。

但是红薯虽好，并不等于可以随便吃，吃红薯时如果不注意这几点，不但养生不成，还会给身体造成负担。

红薯不能天天吃。由于红薯中含有一种氧化酶，会在人体胃肠道内分泌大量的二氧化碳气体。容易引起肚子胀、打嗝儿。此外，红薯吃多了容易引起反酸、烧心。因为红薯味甜，含有一定糖分，吃多了容易反酸。建议每天吃薯类50-100克即可，搭配主食来食用。

吃红薯一定要做熟。因为红薯含有大量的淀粉，淀粉外有一层厚厚的细胞膜，这是人体所不能消化吸收的，生吃会增加肠胃负担，产生不适感。

并非人人适合吃红薯。对于普通人来说，吃红薯有健脾胃的功效，但是对于脾胃虚弱、肠胃不好的人来说，常吃红薯反而会加重病情。例如，患萎缩性胃炎的病人，经常吃红薯，结果造成了胃胀、打嗝儿，不想吃东西，有时候还会干呕。