粉嫩的薄壳那个鲜啊 潮汕小吃 地址：文岚街105号（拱墅区，锦秀文澜阁小区附近） 
直截了当的四个字，潮汕小吃，怎么看都不像个正经店名，可我在门口张望半天，也没看到更多信息。而且店很小，灯光昏暗，没有任何的装修，端上来的菜也不好看，可没人在意这些，每天下午五点半就坐满了，当然也是因为店里就摆了7张桌子。老板忙得脚不沾地，点菜、跑菜（我怀疑还要炒菜）都是他，一位满脸严肃的瘦小老太太负责搞卫生，整个氛围就是我们做菜好吃所以你们别闹的傲娇。 首选炒泊壳。后来我查了一下，其实应该写成薄壳，学名叫寻氏肌蛤，泊壳是潮汕叫法，其他地方有称为海瓜子的，可我瞧着又跟我们宁波、温州系小海鲜餐厅里的海瓜子长得不太一样，就是个头要再大一些，壳要再薄一些。蛮简单地炒一下，肉质粉嫩，在汤汁里小蘸一下，鲜啊。 三丸汤里的丸子我只认出了牛肉丸和墨鱼丸，第三种是什么丸子有待考证。反正仅这两种丸子就让我吃到满足，Q弹有劲，吸饱了青菜汤。 一般来吃潮州菜，总要来碗粥吧？经典的鲜虾粥可以有，一边吃一边庆幸自己到得早，要不然就要排队等位。老板乐呵呵地说可以加微信，等有新鲜食材从广东空运来的时候，会在朋友圈通知大家。火速加好，我觉得也就只有看到好吃的自己赶过来这一项功能了吧？那么火爆的小店，微信预订大概不现实。 套肠一口下去有爆浆感 山味小面 地址：拱苑路拱苑小区17-7号 
我一个老家在湖州的朋友向我推荐的，说这个店专做湖州干挑面。然而作为半个湖州人，我表示没听过这种面，毕竟我小时候最喜欢的湖州小吃是粽子、大馄饨和松毛汤包。专门去查了，才知道干挑面源于长兴，基本看不到汤汁，只有油，吃的时候要有一个“挑面”的运作，就是将面条不断从碗里高高挑起，从而让每一根面条都沾上油汁。就这一点来说，我想不出它跟杭州人爱吃的拌面有何不同呢？ 也许是浇头不一样。我给自己点了一碗超豪华的干挑面，主打是湖州特色鳝丝干挑面，鳝段炒得嫩嫩的，跟杭州的酱爆大为不同。重点是面上加了卤蛋、特色套肠、手工肉圆子做浇头，顺便又放了一大勺“干挑面的灵魂所在”：带点甜味的雪菜。可惜我去的时候爆鱼缺货，这是湖州人很喜欢的一种做法，跟杭州的酥鱼差不多，可以拿来烧汤，或者给面做浇头。 那么套肠是什么？是小肠做出来的，清洗完毕后，用筷子顶住小肠的一端，然后将另一头不断往里拉伸、抹紧，一次又一次地套下去，直到最后变成一个实心的圆环。一口咬下去有明显的爆浆感，还能看到如年轮一般的线条，真香。 | 
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