杭州发布消息 野菜是老百姓春季餐桌上难得的美味,天气一转暖,去地里挖野菜,体验田园生活的市民就多了,最近,超市里、市场上也上架了不少种类的野菜。听说,杭州人都爱吃这些“明星”野菜,你吃上了吗?吃对了吗? 荠菜 荠菜又叫地地菜、清明草、护生菜、田儿菜等,素为历代美食家所推崇,是春季常见的“药食两用”野菜之一,堪称野菜中的上品。 功效:和脾、利水、止血、明目、防癌。中医用于治疗痢疾、水肿、淋病、便血、血崩等。 注意事项:1.孕妇忌食荠菜。荠菜中有类似催产素的成分,容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至流产。2.便溏(大便稀软)者慎食,体质虚寒者不宜食用。 荠菜炒肉丝 原料:荠菜200g,猪瘦肉100g,葱花、姜丝、精盐、植物油适量。 做法:荠菜洗净,切成 2厘米长的段。猪瘦肉洗净,切成细丝。锅置火上,加入植物油烧热,下入葱花、姜丝爆香后,下入猪肉丝翻炒几下,再放入荠菜段,加水少许,放入精盐,翻炒至熟即可。 香椿 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。其含有独特芳香味,而且营养和药用都很有价值。 功效:清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风利湿。可用于感冒、肠炎、痢疾、疮疡等。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用。 注意事项:香椿中含有亚硝酸盐,食用不当会中毒,应先用沸水焯烫1分钟,去除2/3以上亚硝酸盐,再进行烹饪。 香椿鸡蛋羹 原料:2个鸡蛋,香椿20g。 做法:鸡蛋加2倍水,打散备用。将香椿洗净焯水,变色后捞出切碎,放入鸡蛋液中,加入1克盐搅拌均匀,放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟。依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。 |