马兰头 “马兰头、拦路生”。马兰头是和荠菜齐名的野菜,又名田边菊、红梗菜、鸡儿菜等。马兰头里含有很多营养成分,如氨基酸、矿物质等,特别是钾含量,是普通蔬菜的20倍。 功效:凉血止血,清热利湿,解毒消肿。适用于水肿、淋浊、感冒、咳嗽、咽痛喉痹、痔疮、痈肿、丹毒、小儿疳积等。 注意事项:马兰头直接食用时会有浓郁的苦涩味,为了让它的口感变好,最好能先把它放在沸水中焯烫,再控干,这样就能让马兰头的苦涩味变小。 香干拌马兰头 原料:新鲜马兰头400克,五香豆腐干2块,食用油适量,胡萝卜120克,麻油、盐、糖、胡椒粉适量。 做法:1.把准备好的马兰头和豆干,用清水洗净,切成小丁。 2.放在沸水中焯熟,取出以后控干水分。 3.加入准备好的麻油、食用盐、胡萝卜丝、白糖及胡椒粉等调味料调匀。 马齿苋 马齿苋叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故称五行草。又因其有着很好的医疗作用,民间又将它叫作“长寿菜”“长命菜”。因对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,故又有“天然抗生素”的美称。 功效: 1.用其茎叶挤汁,加入适量蜂蜜,开水冲服,可治肠炎、痢疾等病。 2.将鲜马齿苋洗净加入适量的白茅根煎水服用,可治尿血、尿道炎等症。 3.取若干马齿苋洗净捣汁加入鸡蛋清一起煎服,可治妇女赤白带下。 注意事项:马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。忌与胡椒、鳖甲同食。 马齿苋粥 原料:鲜马齿苋100g,粳米50g,葱花5g。 做法:1.将马齿苋去杂洗净,入沸水中焯片刻,捞出洗去粘液,切碎。 2.油锅烧热,放入葱花煸香,再投马齿苋,加精盐炒至入味,出锅待用。 3.将粳米淘洗干净,放入锅内,加适量水煮熟,放入马齿苋煮至成粥,出锅即成。 |