野菜虽美味,采摘食用需谨慎! 1.自行采摘野菜需谨慎。有的有毒植物和野菜酷似,本身难以辨别,如果不小心采摘食用,很容易导致食物中毒,甚至威胁生命。所以,在采摘野菜前,务必做足功课。如果实在认不清,建议去正规市场或超市购买。 2.这些地方的野菜不能采。化工厂、下水道、公路、垃圾填埋场等附近,即使野菜生长茂盛,也不要采摘食用。 3.不要食用储存时间过久的野菜。野菜最好现买现吃,不要长时间存放,以免因储藏不当造成野菜变质。比如香椿在刚采摘的时候,其中所含的硝酸盐、亚硝酸盐含量较低,但经过一段时间的贮存后,亚硝酸盐含量会升高。 4.烹调方式要靠谱。野菜必须要完全加热,拒绝生食。建议选择蒸煮炖或沸水焯水后凉拌等健康烹调方式。此外,有些野菜里含有较多的生物碱和单宁,所以在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。 5.科学搭配,平衡膳食。野菜可以吃,但不能过度,有些野菜吃多了反而会对身体产生负面影响。食用野菜建议搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类、豆制品等食物,营养搭配,均衡摄入。 除了这些野菜,杭州人春日餐桌上的必吃美食还有哪些?收好这份鲜咂咂的菜单。 春日必吃菜单 荠菜 香椿 马兰头 马齿苋 春笋 豌豆 青团 螺蛳 龙井虾仁 蛏子 |