摄影 高华荣
“这个盐面包只剩下三个了，全都要是吗？” “那个金枪鱼的……卖完了呀？好吧。” …… 接待顾客的询问、打包面包、收银，同时处理不断响起的外卖订单指令。在孩儿巷的慢熟面包店，坐下来10分钟，就没见到收银的店员有一点停下来的意思。 几百米外的另一家面包店成屿也是如此，刚上市的限定青团面包，成为顾客的必买品。“你们报道后的第二天，来的客人好多好多，我们原先的备货根本不够卖。”老板娘说，她熟练地报出各个面包的不同保质期：常温下可以两三天、冷藏可以一两个星期、冷冻的话可以一个月。 “面包精”们挖掘的“遗珠”
原以为滨江是“面包荒漠”，橙友“二手韭菜”就发帖求推荐滨江的面包店。很快，大家的回应就来了：都市快报官方微信公众号下面，网友“刘亦琦”表示“滨江猫咪面团yyds”；我们的微信公众号“杭州吃什么”的留言里，“SummerL”也说“猫咪面团几乎每款都能打”，同时还提到了另一家，“熊猫家的温泉吐司也是绝绝子”。 来自南京的连锁面包店品牌红跑车，也被三位杭州吃什么的粉丝推荐了，网友“均均”说：“强烈推荐红跑车的蒜香法棍，没有花里胡哨的噱头，就是性价比高。” 最大的漏网之鱼，应该是城西的野火烘焙。网友“钱钱”说：“杭城还藏了一家很低调，不做广告的面包店，野火烘焙，资深吃货强烈推荐。” 我不允许还有自己不知道的好面包店，跟读者要了联系方式，飞奔去下单。一圈吃下来，杭州其他面包店同款的贝果、盐可颂、南瓜吐司、南瓜包，这里都有同等的实力。遗憾的是没有吃到他家的“大列巴”，这是一般面包店不太会卖的俄罗斯面包，店主马老板说，“除了核桃和提子，我们还会加入蜜芸豆。” 确实是个宝藏面包店，马老板说，“当时有老客把你们报道的链接发到微信群里，说好吃的面包店怎么能没有野火？”野火烘焙其实是家2016年开出的老店，2019年房租到期后，马老板把面包店转成了线上，顾客下单，每周一、三、五出面包，整个杭州有三个自取的地址。虽然没有实体店了，但是面包香同样不怕巷子深，“我们写字楼里有个音乐培训教室，很多家长来买面包，都说是为了孩子，结果孩子问‘妈妈什么东西这么香啊？’” 
杭州人都爱吃什么面包？ 杭州顺丰摁下了暂停键，各行各业都受到了一些影响。杭州的面包店也是如此，外地的客户特别是上海的客户，是杭州面包店线上销售很大一个去处。结果呢，这些原本要去外地的面包，被原本“来晚了没买到”的杭州吃货捡回家了。 每到下班那个点，就有一群杭州人涌向面包店，然后买一堆驮回家，就像慢熟面包店的老板梁皮用的一个有趣的比喻：面包，是一种松鼠的食物。慢熟面包店比较“佛系”，梁皮告诉快报，“我们后厨下午三点钟就下班，面包六七点卖完，每天产量大概900到1000只，封顶也就1200只，不能再多了。” 也有“拼命三郎”，五谷七福是全杭州开到最晚的面包店，被大家称为“杭州面包店中的深夜食堂”，在外卖平台上，他们最晚接单的时间是0:30。回忆起印象最深刻的营业画面，五谷七福负责人说是跨年那天，“虽然已过零点，但店里的顾客依然络绎不绝，整个堂食区几乎坐满了人。”自从去年6月推出以来，“生奶油红豆菓子”成为五谷七福下单率最高的一款面包。他们交出的成绩单也很美丽：日均1000多只面包，最高峰时一天有2000只。 和我们坐在面包店看到的画面一致，杭州面包店的消耗大户，是要管一家人口粮的妈妈们。买的种类多，数量多，总价也够高。“有那种40多岁的妈妈，也有60多岁的妈妈，来买儿女们指定的口味。”野火烘焙的马老板也印证了这种说法，“有比较多的家庭用户，所以软的吐司、硬的法棍，大人小孩的口味都会照顾到。” 野火烘焙的马老板说，“口味上来说，基本上有新产品，大家都会去尝试，还比较坚持自己的喜好。”梁皮说杭州吃货的追求越来越纯粹，那些复杂的、有特别多馅儿的面包不一定会受到追捧，“更享受吃面包纯粹的口感，对食材也很懂。” | 
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