嘉兴咬强羊肉面 火爆杭嘉湖30多年 鲜味里还带着一点甜 地址:嘉兴市三元路28号 在嘉兴地界,咬强羊肉面可谓鼎鼎大名,是火爆杭嘉湖三地30多年的老牌子了。 一进门,左边灶上就是两口大锅,里面正煮着羊肉。阵阵浓郁的羊肉香一个劲地往鼻子里钻,让人看着就咽口水。老板说店里每天炖两锅,一锅整整一只羊,羊腿、羊杂、羊肺、羊肉……全都有。 这大锅里咕噜咕噜冒泡的汤汁,可是羊肉面的灵魂。锅里的水煮沸后,放入切好的羊肉,配合店里的秘制酱汁要炖煮两个小时以上,这样整只羊的精华就全在这一锅里了。 点一碗羊肉面,想要羊肉肥点、瘦点,都可以和师傅说。裹着汤汁的湖羊肉,经过长时间炖煮酥而不烂,非常入味,那种鲜味里还带着一点甜味。一口咬下去,满嘴都是肉香,却丝毫不腻,不带一点膻味,这水平和功底,可见一斑。 特制的细面虽然细,但口感筋道爽滑,重点是还可以不限量免费加面,管够。夹起面条吸溜一口,再咬下一大口羊肉,这么够味儿的羊肉面,真是连刷一周都不够。 长兴阿香面菜馆 面条的配菜是肉圆,绝美 地址:湖州市长兴县城北路51号 在长兴,干挑面分两种,一种是老底子以咸菜为基础,肉圆子、鸡蛋、素鸡老三样为配菜的;另一种则是加上牛蛙、鳝丝,各种小料的浇头面。 前者是老人的最爱。你说有多好吃吧,怕吃惯了山珍海味的你不一定会惊艳,但它朴实的卖相和价格会让你感慨,这碗面够实在。 长兴干挑面馆特别多,比如长兴县城北路上,你可能就能找到五六家,但每家都有一个习惯,基本只做早餐和中餐。阿香面菜馆也是,营业时间从早上6点半到中午12点半,过时就只有炒菜供应。进门抬头一块价格牌,特简单,干挑面5元,汤面5元,肉圆7元,鸡蛋2元,素鸡3元,五香牛肉15元,爆鱼6元。 朋友说,可以自助加汤。什么汤?咸菜葱花汤,用白开水泡的。“老底子的干挑面就是这样的。”一旁正在吃面的客人说,这面就这样朴实,价格便宜,本地人爱吃。 长兴干挑面属于碱水面,圆面条,不容易烂,容易吸汁,几口尝下去,有种莫名的满足。
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