杭州景芳美食地图 制图 李雪雪
住在哪里好？不同的人，想法也各不相同。大家考虑的可能是交通，是周边的配套设施，也可能是教育资源。很多人喜欢住在有烟火气的地方，生活气息浓烈，总能找到好吃的餐馆。
这样的地方，大多散落于城市的老小区里，比如景芳。1992年，为配合杭州庆春路综合改建工程，杭州市政府在庆春路东面的景昙路上新建一个住宅小区来安置拆迁户，这个小区就是景芳。1993年，当时已经在小车桥小有名气的康康饭店，随着老板一家的迁入而落户景芳，开启他们在城东的发展。30多年过去，景芳成为杭州城东重要的美食聚集地，既有康康饭店、张功馆这样的“老味道”，也有周大姐、泮芳春、老王等小吃，以及水湘农贸市场里管师傅做的熏鱼……
从早上五点吃到第二天凌晨两点，没有人能空着肚子走出这里。
他家的酱货连同行都赞不绝口
康康饭店 景芳路176-1号
1988年，王志强跟哥哥一起在小车桥附近开了个饭店，因为哥哥小名叫“康康”，就起了“康康饭店”这个名字。那些年，骑着三轮车穿行于大街小巷的“踏儿哥”，带货能力很强，他们不但自己来吃饭，也为饭店带来更多的客人。康康饭店就是“踏儿哥”很喜欢的一家饭店，现任老板王力（王志强的儿子）跟我说：“我爷爷、奶奶就是开饭店的，我们家算是有传承。要说秘方也谈不上来，主要就是原材料管得比较牢，我们都不用配送的菜，本来是我爸爸每天早上五点半去买菜，现在他年纪大了，我接班。”
虽然说是“没有秘方”，不过康康饭店的酱货堪称一绝，连同行都赞不绝口。杭州人做酱货的配方大同小异，可总觉得他们家的格外好吃。采访中，他们也曾经公开过几个技术要点：原材料先风干半天，然后在桂皮、干辣椒、茴香、生酱油等8种调料的酱汁里烧到滚起，冷却后，再在二十多种调料、香料配制的酱汁里，浸几十个小时到几天不等，最后挂在通风处风干。
王力全面接手饭店后，仍保留了店里的一些经典菜。比如煎带鱼，这是他奶奶传下来的做法，带鱼事先腌制，然后用小火少油煎，这比大火多油炸更费时间，却能更好地保持住带鱼肉的细嫩感。煎带鱼微咸，喝个小酒、配个泡饭，怎么吃都好。还有八宝酱丁，现在不少饭店只做“酱丁”而非“八宝酱丁”，就是原料上有差异，王志强说既然要做八宝酱丁，就一定要有八样东西：笋（根据季节可能换成不同的笋或茭白）、香菇、肉丁、花生米、青豆、豆腐干、辣椒，再就是肚尖。肚尖的加入，使得酱丁中各种食材的口感变得更丰富，非常下饭。
土烧鱼头的点击率特别高
张功馆·地道桐庐菜（景芳店） 景昙路123号
景昙路南起采东路，北至艮山西路，全长833米，景芳六个小区，四个都在景昙路上。这条路上的餐馆一家挨一家，张功馆就是其中尤其亮眼的一家——周末傍晚的用餐时间，门口小凳子上坐满排队的人，店里也很挤，服务员要举着牌子才能带着客人往里头走。
找到座位再点菜，虽然有自助式的扫码点菜，但客人明显更喜欢往点菜区跑一趟，那边有工作人员现场制作点心，或者从大锅捞出来装盘，所有菜都是“好吃看得见”。菜碗旁边有写着菜名的竹牌，想吃什么就捞一块牌子，等下一起交给负责点菜的小郭——她算是公司的第一位员工，从第一家小店开始做，经过24年的努力，现在担任张功馆的前厅运营总监。
点菜用的竹牌都是安装了芯片的，客人将竹牌拿过来，在机器上一放就能看到具体点了哪些菜，小郭要做的主要是更进一步沟通，比如：能不能吃辣（桐庐菜有点辣）？新推出的季节菜还没做好点菜牌，要不要点上？还有店里的爆款酒酿馒头，可以在平台上享受团购价……真的太贴心了。
张功馆土烧鱼头的点击率特别高，据说这是老板根据小时候他妈妈烧的鱼头来升级的，加入手工农家豆腐、笋干、大虾、鸡爪。这个菜的灵魂是“土酱”，也就是桐庐人自己做的酱，调味提鲜。另一个很具桐庐特色的是山椒牛蛙，因为配了千岛湖的黄辣酱，那金色的汤汁鲜辣鲜辣的，一吃上头。
被葱油鲻鱼 猪脑惊到了
蔡珍记
街坊菜
景昙路116号
景昙路上，还有一个大概率需要排队的饭店——张功馆对面的蔡珍记街坊菜。
老板姓钱，手机扫码加好友，发现他的微信名是“钱多多”。钱老板当厨师的职业生涯可追溯到金沙港文化村时代（大约20世纪90年代中后期），现在这个店名算是他们家长辈留下来的，只不过老底子的“蔡珍记”是个裁缝铺。小小的店铺隔成两层，楼上楼下很快就坐满了，这时候，我也就理解为什么推荐他家的朋友，让我五点前必须赶到了。
每个走进蔡珍记的人，基本上都会被墙上那些写写画画的涂鸦吸引，它们与小黑板一起，构成完整的菜单。虽说墙上列出很多明星菜，钱老板还是重点推荐了一个葱油鲻鱼猪脑。讲真，我被这个组合给惊到了，但又一想，鲻鱼的肉质属于细软的，跟猪脑似乎也挺搭。浓油赤酱之中，每一粒葱花儿都奋力张扬着自己的香气，正是葱油鱼该有的鲜香。
另一个显示老板做“组合题”功力的是黄辣酱牛蛙鱼头，里面有鱼头、牛蛙这样写在菜名里的主角，以及毛豆、香肠、豆腐这样的配角，它们同样为本菜做出不可忽视的贡献，所有的食材“挤挤一汤”，使得汤头极尽鲜美，每个人都欢快地在里面找自己爱吃的那一口。
