卤牛肉鸭掌都很赞 MINUS 地址：建国北路489号滨河广场外圈 营业时间：19：00-次日2：00 测评员：杜青宝 每天生活这么忙，抽空找家小酒馆放放空是不错的选择。比如这家开在建国北路闹市区的MINUS，名字就有做减法的意思。 这家酒馆面积不大，鸡尾酒很精致又有个性。比如雾是人非，打开盖子的一瞬间，干冰雾气退去，一款清澈透亮的酒亮相眼前。但千万别被它外表欺骗，不仅入口微苦，酒精含量也不低。另外还有一款酒叫空巢老人，能喝出酸甜苦辣四种味道寓意人生，搭配的装饰则是糯米纸做成的美元。 MINUS的多种小吃也很赞。比如卤牛肉，切片薄厚均匀，每一片都卤得恰到好处，吃起来口感软糯中带着筋道，卤汁不齁咸，香味也足够；还有酸甜口的鸭掌，一盘盘直接切成小段，吃进嘴里嘎嘣脆，当下酒菜非常不错。他家的猪油渣也可以尝试，只是吃的时候要搭配酱油；另外还有芝士玉米片，加热后满屋子都是芝士香，好吃到根本停不下来。 传说中的五花肉一定要点！夏夜的烟火气 在香气扑鼻的串串里
夜宵江湖之烧烤 杭州的夜宵江湖里，烧烤原本占有很大席面。不过，因为环境、油烟等原因，地盘越来越小，不过好店依然有。毕竟，爱吃烧烤的吃货太多，也最刁钻，没有点特色，想要生意好没那么容易。
这次，我们的美食小分队介绍六家烧烤店。 优雅地来一份“小串串” 新凯旋烧烤 地点：上塘路308号 营业时间：16:00-次日2:00 测评员：钱卓君 新凯旋是杭州烧烤界的一支老牌劲旅，能走红这么多年，自然有它的门道。 老板娘郑燕告诉我，他们家的烧烤往年总要等到四月份才有人气，今年却是三月份店里就坐满了。生意好归好，郑燕可没有一点吃老本的想法。今年春节，郑燕就在琢磨着要推出新菜式，名叫“小串串”，里面的诀窍说白了就三个字：“更精细”。对比常规的烤串，小串串把肉、牛油等一切原材料切得更细，这样烤起来更入味。 郑燕说，她仔细观察了这么多年，感觉杭州的烧烤市场和北方还是有一点差异，这里的人吃东西更精致，胃口也相对小一点。因此，把串串变小后，一来烤起来容易入味，二来对胃口小的女孩子来说，花一样的钱，可以尝试更多的口味。而且，最关键的一点是，吃相还能显得很文雅。 这个在烤玉米粒上体现得最明显。常规烤玉米就是一整个玉米给你烤熟，然后咔嚓咔嚓地一排排啃。新凯旋是把玉米粒一粒粒剥下来，串起来烤。这样吃的时候，就不用费事地啃了！ 小串串推出后大受欢迎，惟一的缺点是后厨负责串材料的阿姨工作强度大大增加。想也想得到，东西变小后，更难串了呀。但是比起口味的提升，这点代价还是值得的。 | 
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